Demandez Au Docteur Vins Avez-vous une question sur nos nécessaires à vin, leurs instructions ou toute autre sujet relatif au vin? Demandez au Docteur en vin et vous recevrez rapidement une réponse claire et compréhensible. Le Docteur en vin.   LA DÉGUSTATION d'après Nathan Mcnutt La dégustation du vin est d'abord pour votre plaisir et aussi pour en apprendre sur le vin. Vu que l'exprérience de dégustation est difficile à exprimer, les dégustateurs ont crées leur propre langage. Des termes et descriptions élaborés disent absolument rien s'ils ne sont pas compris par le dégustateur. Avec ces termes, les gens tentent d'exprimer en mots, l'insaisissable expérience de boire ce liquide complexe. Divulguer cette information est de moindre importance comparablement avec l'expérimentation complète de cette boisson. La dégustation est, en fait, une expérience personnelle où toute opinion est valide. Pour obtenir le maximum de gratification du vin, il faut absorber le plus de vin possible du verre, et le diriger vers les sens, le cerveau. La dégustation ne se limite pas juste au goûter. En fait, contrairement à la croyance populaire, le nez nous en dit beaucoup plus sur le vin que la langue ou la bouche. Avant que le verre atteigne nos lèvres, plusieurs évaluations peuvent être faite pour apprendre sur le caractère du vin. La première étant l'évaluation visuelle. La clarté, quoique d'importance mineure, donne au dégustateur l'impression de pureté et de propreté. La couleur peut donner une indication sur l'âge du vin. Un jeune rouge est de couleur pourpre-bleuté tandis qu'un vin plus âgé sera dans les tons de briques fonçés. On peut assumé qu'un rouge plus fonçé contient une plus grande teneur en tannin que les plus pâles. Un jeune vin blanc est de couleur jaune pâle, même incolore, tandis qu'un vin blanc vieillis est de couleur jaune fonçé. Les dégustateurs font souvent tourner le vin dans leur verre. En observant à quelle vitesse le vin défile sur le verre, on évalue l'épaisseur ou le corps du vin. Ceci dégage aussi les arômes dans le vin qui nous amène à la prochaine évaluation: l'odorat. Sans contredit, le sens le plus important dans la dégustation est le nez. L'alcool, pour le dégustateur professionel, est le parfait véhicule pour amener les arômes au nez. Il s'évapore aisément, transportant les arômes subtiles au nerf olfactif à l'intérieur des voies nasales, mais l'alcool atténue les sens si avalé. C'est pourquoi le vin est expulsé une fois la dégustation terminé. Maintenant êtes vous prêt à toucher le vin;(avec la bouche évidemment). Prenez une petite gorgée de vin et recouvrez entièrement votre palais. Arrêtez-vous sur le corps du vin. Semble-t-il entier ou mince? À ce stade-ci, les dégustateurs font entrer de l'air, à petite dose, dans leur bouche, semblable à un baiser. Ceci amène les arômes à l'arrière de la gorge et dans les voies nasales. Quoique désagréables à entendre, cette action aide grandement à transporter même les arômes le plus subtiles à votre centre olfactif. Prenez une pause et réfléchissez sur ce que vous expérimentez. Notez-le, si désirez. Les premières gorgées sont les plus révélatrice et plusieurs arômes sont fugaces, alors soyez prêt. Si vous n'êtes pas un dégustateur professionel échantillonant des centaines de vins par jour, avalez votre gorgée. Quelle différence observez-vous? Est-ce que l'arôme diffère de lorsqu'elle était dans votre bouche? Est-ce qu'elle reste ou s'évapore? Ceci s'appelle le fini ou l'après-goût et est aussi très important. Une fois que vous aurez un peu d'expérience en dégustation, essayez d'acheter(ou faire) deux vins contrastes tel qu'un Beaujolais Nouveau et un bordeaux vieillis. Quelle différence trouvez-vous entre les deux? Certaine personne ont plus d'habilité à détecter certaines arômes que d'autres, alors si vous dégustez avec un(e) ami(e), vous pourriez avoir une conclusion différente. Souvenez-vous, toute opinion est valide. Il n'y a pas de bonne ou mauvaise réponse, alors amusez-vous et à la votre!!!! * Les commentaires et les opinions exprimées dans cet article sont ce du Docteur Vins	Question? Le Docteur Vins a plaisir de recevoir toutes questions ou commentaires. Utilisez la forme ci-dessous pour envoyer vos questions et commentaires au Docteur Vins. Nom Email Question